火锅爆炒猪腰猪肾

爆炒猪腰或猪肾是一道常见的川菜，以其鲜辣口感而受到许多人的喜爱。以下是几种不同的爆炒猪腰或猪肾的做法：

方法一：经典爆炒猪腰

食材

猪腰 1个

青辣椒 2个

红辣椒 2个

生粉 适量

蒜头 4瓣

姜 5片

油 适量

生抽 适量

老抽 适量

鸡精 适量

花椒 适量

料酒 适量

盐 适量

步骤

猪腰洗净，对半切开，去掉内部白色部分，打十字架，底部不切断，切条状。

猪腰用料酒、姜丝泡半个小时，洗净沥干水分，加生粉搅拌。

调料碗中加入料酒、生抽、盐、鸡精、花椒粉，加适量清水调匀。

热油锅，猪腰下锅大火翻炒1-2分钟，装盘备用。

姜蒜煸香，倒入辣椒翻炒，再倒入猪腰，倒入调好的汁，继续翻炒，加老抽收汁，装盘。

方法二：爆炒猪肾脏

食材

猪肾脏 1个

蒜头 2个

生姜 1片

油 适量

料酒 适量

葱 适量

步骤

姜蒜煸炒出香味，放入猪肾脏炒，加料酒，放入葱即可。

方法三：简易爆炒猪腰

食材

猪腰 300克

葱段 适量

姜片 适量

蒜末 适量

料酒 适量

盐 适量

糖 适量

酱油 适量

蚝油 适量

生抽 适量

大葱花 适量

步骤

猪腰切片，煮熟后切块，用料酒浸泡去腥味。

姜蒜切片，大葱花切段备用。

锅烧热，加油，葱姜蒜翻炒出香味，加入猪腰翻炒，加调料炒匀，最后加生抽调味，撒上大葱花点缀。

方法四：风味爆炒猪腰

食材

猪腰 2副

青红椒 各半个

洋葱 半个

生姜 几片

大蒜 几瓣

生抽 2大勺

老抽 1小勺

料酒 1大勺

白糖 1小勺

盐 适量

淀粉 1小勺

胡椒粉 少许

辣椒酱 适量

香油 少许

步骤

猪腰剖开，去白色筋膜，切薄片，用冷水浸泡去血水，再用淀粉抓洗，冲洗干净，控干水分。

猪腰片加入生抽、老抽、料酒、盐和胡椒粉拌匀，腌制约15分钟。

青红椒、洋葱切丝，生姜、大蒜切片备用。

锅加油热，猪腰下锅快速滑散，变色后立即盛出。

余油炒香姜蒜片，放入青红椒、洋葱翻炒，加入猪腰和剩余调料，快速翻炒均匀，勾芡后淋入香油，出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。