自制红酒放多少酒曲

自制红酒时，酒曲的添加量主要取决于葡萄的甜度、重量以及所期望的酒精浓度。以下是一些具体的指导：

葡萄和冰糖的比例可以根据葡萄的甜度进行调整，常见的有10:3或10:2。

对于3斤水果，通常只需要放一颗植物酒曲。

在某些情况下，如制作红曲酒，红曲的添加比例大约是5~10%。

另外，如果使用配糟，通常每100斤粮食需要加3斤酒曲。

建议

根据甜度调整：首先确定葡萄的甜度，然后根据上述比例调整酒曲的添加量。

小规模试验：如果第一次制作，建议从小规模开始，例如使用3斤葡萄和一颗酒曲，然后根据发酵效果进行调整。

参考经验：可以参考其他人的经验，如文档中提到的400斤高粱加800斤配糟，曲是400斤的做法，但这需要相应的设备和条件。

通过这些方法，你可以更好地掌握自制红酒时酒曲的添加量，从而制作出满意的酒品。