火锅年糕很硬

火锅年糕如果太硬，可以通过以下几种方法使其变软：

油炸：

在锅底加入少量食用油，待油热后将年糕下锅炸至金黄，即可恢复软度。

蒸：

将年糕放入蒸锅中，加适量的水，一般不超过年糕厚度的1/3，不低于1/4，大火蒸到看见蒸汽后，改为中小火，继续蒸十到十五分钟，注意时间要看蒸汽越来越少的时候，确定时间熄火，以免烧干锅底。

煮：

将年糕放入沸水中煮5-10分钟，直到年糕变软。这种方法可以使年糕更加柔软，但是需要注意不要煮太久，否则年糕会变得太软。

微波炉：

将年糕放入微波炉中，加水，微波2-3分钟，直到年糕变软。注意在年糕的表面上稍微用水湿润一下后放入微波炉里面。

浸泡：

将年糕放在水里浸泡，时间根据年糕的硬度决定，一般几个小时就可以变软。如果年糕太硬，可以先将年糕泡上几个小时，泡完之后再将其煮熟。

切片后再蒸：

如果年糕特别硬，可以先将年糕切片，然后放入蒸锅中蒸至软烂，这样更方便后续的食用。

选择哪种方法可以根据实际情况和需求来决定，例如需要快速变软可以选择油炸或微波炉，需要更加软糯可以选择蒸或煮的方法。