火锅底加荔枝

将荔枝加入火锅底料中可以创造出一种独特的风味。以下是一些关于如何制作荔枝味火锅底料的方法和要点：

传统方法

在火锅底料中加入秘制增香增鲜料1100克，并搅拌均匀即成荔枝味火锅底料。

简化方法

直接在锅内加入荔枝慢熬二十分钟，让荔枝的回甜慢慢熬进汤底里面。

具体步骤

锅内加入牛油8000克、菜籽油3000克、糍粑辣椒4000克、二荆条泡椒末1250克、火锅豆瓣酱1300克、芽菜110克、红花椒355克、姜片260克、大葱段130克、冰糖400克、豆豉400克、白酒110克、小茴香50克、黄栀子95克、鸡粉95克、白胡椒粉45克。

将牛油和菜籽油烧至七成热，加入大葱和姜片熬制出香味后捞出。

加入糍粑辣椒、二荆条泡椒、火锅豆瓣酱小火熬制出香味。

加入豆豉、冰糖、红花椒、白酒、小茴香、黄栀子、芽菜熬制出香味。

最后加入小茴香、黄栀子、鸡粉、白胡椒粉熬制五分钟，密封发酵二十四小时即可。

建议

荔枝的选择：选择新鲜、无病虫害的荔枝，以保证口感和香味。

熬制时间：荔枝的熬制时间不宜过长，以免失去果香和回甜口感。

搭配其他食材：可以在火锅中加入一些清淡的食材，如蔬菜、豆腐等，以平衡整体口味。