鱼汤羊肉火锅怎么做

鱼羊肉火锅的做法如下：

食材准备：

羊肉：根据胃的大小适量准备，建议提前焯水去膻味。

鱼：选择一条新鲜的鲫鱼或其他适合火锅的鱼类，如草鱼。

鸡蛋：2个，用于煎蛋和增加汤的鲜味。

辅料：葱、姜、白芷、白胡椒粒、花椒等。

调料：白豆腐乳、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等。

具体步骤：

前期准备

羊肉切块，用清水浸泡2小时去血水，然后焯水去膻味。

鱼洗净后切片，用盐、料酒腌制30分钟，然后沥干。

葱切段，姜切片，蒜切粒，干辣椒切段。

制作过程

猪油煎蛋，捞出备用。

鱼用厨房纸擦干水，下锅煎至两面金黄，然后捣碎，再炒一下。

加入开水、煎蛋、姜片、黄芪，大火翻滚15分钟后转小火炖煮。

炖锅里放白胡椒粒、白芷、拍姜、大葱段，冷水下锅煮洗干净的羊肉，水开后打起浮沫，小火煮1小时，老羊则需多炖一会儿。

羊肉煮熟后，捞起放凉，切片。

鱼汤用漏网过滤鱼肉和鱼刺，放入火锅锅或不锈钢盆，加几颗花椒、几片姜片、玉米、枸杞红枣、白芷一片，放入羊汤，煮开后开始烫肉吃。

提示和建议

焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。

炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。

如果喜欢辣味，可以在炒制调料时加入干辣椒段。

注意事项：

羊肉的选择很重要，新鲜的羊肉口感更佳。

煎鱼时要用中小火，避免煎焦。

炖煮过程中要保持小火，使羊肉炖煮至软烂入味。

通过以上步骤，一道美味的鱼羊肉火锅就可以完成了。根据个人口味，还可以加入其他蔬菜和配料，使火锅更加丰富多彩。