面点西点基础知识

面点西点的制作是一门涉及多个方面的技艺，包括原料知识、制作工艺、装饰技巧等。以下是一些基础知识：

中式面点师考试内容

职业道德

考查面点师的职业道德基本知识和职业守则，如遵守行业规范、保证食品质量与安全、尊重顾客等。

基础知识

饮食卫生知识：包括食品原材料的卫生标准、加工过程中的卫生要求等。

饮食营养知识：了解各类食材的营养成分、不同人群的营养需求等。

食品成本核算知识：包括原料成本、制作成本的计算等。

安全生产知识：例如设备的安全操作规范、防火防爆等。

专业知识

面点原料知识：如面粉、酵母、糖、盐等原料的性质、作用和选用方法。

制馅工艺：包括甜馅、咸馅的原料选择、制作方法等。