餐饮店复工后的现状分析

餐饮店在复工后的现状可以从以下几个方面进行分析：

整体营收水平：虽然大部分餐饮企业已经复工，但整体营收水平仍未完全恢复到疫情前水平。根据中国饭店协会的数据，3月全国餐饮行业复工率达77.84%，但营业收入仅为去年同期的17.06%。

不同类型企业：大型连锁餐饮企业由于品牌影响力和线上运营能力较强，营收恢复程度相对较高；而中小型餐饮企业受客流减少和成本压力影响，营收恢复程度较低。

客流量：复工初期，餐饮企业的客流量普遍减少50%以上，部分地区甚至减少80%以上，堂食受到严重影响。随着疫情得到控制和企业复工率的提高，客流量有所回升，但仍远低于疫情前水平。

销售额：由于客流量锐减，餐饮企业的销售额普遍下滑，部分企业销售额下滑幅度超过70%。尽管外卖业务在复工初期呈现出增长趋势，但整体销售额仍受到较大影响。

员工返岗率：由于交通限制和防疫要求，部分员工无法及时返岗，餐饮企业整体返岗率较低。此外，员工回京隔离存在一定的限制，导致上岗率仍然较低。

用工成本：为保障员工安全和企业正常运营，餐饮企业需要增加防疫物资和人力成本投入，导致用工成本增加。同时，员工流失风险加大，部分员工选择转行或离开原工作地。

平台化大数据：餐饮企业可以通过外卖软件分析用户消费习惯，增加用户黏性，并通过电商平台营销实现共赢。数字化变革成为餐饮行业的重要趋势。

外卖业务：疫情期间，外卖业务成为餐饮企业的重要收入来源。部分餐饮企业外卖业务占比超过50%。

疫情防控措施：为减少人员聚集，许多餐厅被要求限制堂食人数，导致座位利用率降低，收入减少。此外，餐饮业需要投入大量资金用于购置防疫物资和改造经营场所。

原材料供应链：受疫情影响，部分原材料供应链出现中断，导致食材短缺或价格上涨，增加了餐饮企业的运营成本。

消费习惯：疫情改变了消费者的消费心理，更加倾向于选择健康、营养的餐品，线上点餐和无接触配送成为新的消费习惯。

综上所述，餐饮店在复工后的现状是营收恢复程度不一，面临多重挑战。为了应对这些挑战，餐饮企业需要采取多种措施，包括加强数字化转型、优化成本结构、提高线上销售能力、改善员工管理和供应链管理等。同时，随着疫情得到控制，餐饮行业也需要逐步恢复消费者的信心，提升客流量和销售额。