2022餐饮发展新趋势

2022年餐饮消费趋势主要表现在以下几个方面：

高端餐饮门店占比下降，而中端和低端餐饮门店占比上涨。人均在300元以上的高端餐饮门店占比减少，而人均在100~300元、50~100元的中端餐饮门店数占比增加，人均在50元以下的低端门店数占比基本保持稳定。

消费者的就餐消费更加务实，花钱上更加审慎，回归理性消费，倾向于选择高性价比的餐饮。高溢价的高端餐饮比重下降，顾客更倾向于“只选对的，不选贵的”。

虽然2022年受疫情影响，餐饮销售额有所下降，但随着市场的快速恢复，餐饮行业规模、从业人员和经营领域都在扩大。在线餐饮销售额比上年增长约2.9%。

中国餐饮连锁化率持续走高，2022年达到19%。饮品店、小吃快餐等品类的连锁化率提升显著，连锁门店在三线和四线城市的分布明显增加。

2022年餐饮市场的开店趋势是倾向于开小店，特别是社区店，因为它们投资成本低，风险小，更适应消费者的生活半径和消费习惯。

小吃品类在2022年表现突出，特别是具有地方特色的小吃，随着国潮的兴起，迎来了爆发式增长。

疫情期间，外卖成为餐饮行业的重要增长点，许多餐饮企业开始探索外卖与实体店的结合模式。

预制菜领域在2022年发展迅速，拥有产能优势的生产商快速崛起，营收翻倍。

消费者越来越关注食品的健康属性，如全谷物和纤维，并积极探索免疫健康食品。

这些趋势表明，餐饮行业在2022年经历了明显的分化，消费者更加追求高性价比和实用性，同时市场也在逐步回暖并朝着高质量发展和连锁化的方向发展。建议餐饮企业根据这些趋势调整经营策略，以满足消费者的需求并抓住市场机遇。