西点烘焙用什么粉好

烘焙西点的面粉主要有以下几种：

蛋白质含量在12.5%以上，筋度大，黏性强，适合制作面包、松饼、泡芙等。

蛋白质含量在9-12.5%之间，筋度及黏度较均衡，适合制作中式点心如包子、馒头、水饺，以及部分西饼如蛋挞皮和派皮等。

蛋白质含量在9-12.5%之间，筋度小，适合制作蛋糕、饼干、酥皮类点心等需要蓬松酥脆口感的西点。

将小麦带麸皮一起磨成粉，营养丰富，口感较粗糙，带有浓郁的麦香味，适合制作全麦面包、饼干、馒头等。

用裸麦磨制而成，蛋白成分与小麦不同，不含有面筋，通常与高筋面粉混合使用。

用玉米磨制而成，适合制作玉米粉面包和杂粮面包等。

如蛋糕粉，通常蛋白质含量较低，筋力弱，最适合做蛋糕。

可可粉、抹茶粉、杏仁粉、芝士粉、奶粉等，这些是烘焙专用的风味粉，可以增加西点的风味和口感。

建议

根据不同的烘焙需求和口感偏好，可以选择合适的面粉种类。例如，制作需要高筋度的面包时，应选择高筋面粉；制作需要蓬松口感的蛋糕时，则应选择低筋面粉或蛋糕粉。全麦面粉和健康食品爱好者则可以选择全麦面粉。此外，使用专用风味粉可以进一步提升西点的风味和外观。