怎样腌制火锅菜包

腌制火锅菜包的方法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：经典腌制法

准备食材：

包菜1个、姜、八角、花椒、干辣椒、糖、醋、盐、味精适量。

处理包菜：

去掉硬芯后撕成小块，不要用刀切，以便更好地吸收调味料。

煮料水：

锅中加少量水，放入八角、花椒、干辣椒和姜片煮5分钟，制作料水。

炒糖醋：

锅内少量油，加5勺糖炒至大泡，浇入半碗香醋，加入料水煮开关火，加味精、盐、糖调味后放凉备用。

焯水：

锅中烧水，水开后将包菜放入翻滚一下去生，立刻捞出投入冷水，控干水分。

腌制：

包菜压入腌制的盆中，倒入调好的料汁，淹没包菜，放入冰箱中冷藏8个小时即可。

方法二：简易腌制法

准备食材：

半个包菜、盐、辣椒粉、醋、糖、蒜蓉。

处理包菜：

半个包菜切块，洗净后加入1勺盐抓匀腌制半个小时，出水分后倒掉汤汁。