北京餐饮业如何消毒的

北京餐饮业消毒餐具的方法主要包括以下几种：

蒸汽消毒：将餐具放入蒸汽消毒柜中，加热至100℃以上，持续15分钟以上。

煮沸消毒：将餐具完全浸没在水中，加热至水沸腾后持续10分钟以上。

红外线消毒：将餐具放入红外线消毒柜中，温度控制在120℃以上，并保持10分钟以上。

紫外线消毒：将餐具放置在紫外线消毒柜中，开启紫外线灯照射至少30分钟。

含氯消毒剂：严格按照含氯消毒剂产品说明书标明的要求配制消毒液，有效氯浓度宜在250mg/L以上，将餐饮具全部浸入消毒液中5分钟以上，然后用净水冲去残留消毒剂。

二氧化氯消毒剂：严格按照产品说明书标明的要求配制消毒液，有效氯浓度宜在100mg/L~150mg/L，将餐饮具全部浸入消毒液中10~20分钟，然后用净水冲去残留消毒剂。

其他消毒剂：还可以使用其他符合食品安全标准的消毒剂，如过氧化氢、过氧乙酸等，按照说明书要求配制和使用。

手工清洗：刮掉餐饮具表面的食物残渣，用含洗涤剂的溶液洗净，再用自来水冲去残留的洗涤剂。

洗碗机清洗：按照设备使用说明操作，确保消毒温度和时间满足国家相关食品安全标准要求，一般水温控制85℃，冲洗消毒40秒以上。

消毒后的餐饮具应沥干、烘干，使用专用抹布擦干或放入专用、密闭的保洁设施内，避免受到再次污染。

餐饮具应做到一客一用一消毒，使用集中消毒服务单位提供的餐饮具时，应包装完好并在有效期内使用。

消毒剂的浓度要准确，使用前需仔细阅读产品说明书，严格按照要求进行配制，浸泡时间要足够，确保消毒剂能够充分发挥作用。

定期对消毒设备进行清洗维护，并开展消毒效果验证，确保消毒效果。

通过以上方法，北京餐饮业可以有效地对餐具进行消毒，确保食品安全，保障消费者的健康。