餐饮灯箱招牌菜

在餐饮中，灯箱招牌菜通常指的是那些具有独特风味、制作工艺精湛且深受顾客喜爱的菜品。以下是一些典型的招牌菜及其简介：

奇味煳辣大鱼头

原料：

千岛湖大鱼头半只、干葱块30克、大葱节20克、胡萝卜块30克、泡菜粒50克、泡椒末20克、泡姜末15克、熟芝麻少许。

制作方法：将鱼头上撒葱花和熟芝麻，同时点缀用油现炒过的泡菜粒和青红椒粒。

椒麻鸡

原料：

三黄鸡150克、泡菜水200克、味精7克、盐5克、鸡精5克、小米椒30克、青椒20克、鲜花椒10克、藤椒油40克、洋葱丝30克、大葱段30克。

制作方法：三黄鸡汆尽血沫后小火煮约40分钟，焖泡20分钟晾凉，切成长7厘米、宽1.5厘米的块，淋入调好的料汁。

鲜虾粽香卷

原料：

水晶虾仁150克、芥菜50克。

制作方法：水晶虾仁和芥菜制作成卷状。

麻婆豆腐

原料：

牛肉、嫩豆腐、大蒜、盐、豆瓣酱、菜籽油、辣椒面、花椒粉、清水、淀粉水。

制作方法：牛肉绞肉后与豆瓣酱、辣椒面、花椒粉等调料炒制，加入豆腐和清水煮至入味。

地锅鸡

原料：

鸡肉、面饼。