四川烟熏鸡怎么做好吃

四川烟熏鸡的制作方法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：传统烟熏法

选用 ：放养5个月以上的跑山鸡公鸡。

宰杀与腌制

新鲜宰杀洗净。

用食盐、香叶、八角等佐料慢火炒制飘香。

涂抹全身腌制3天，清洗后风干3到5天。

烟熏

使用柏丫先烟熏1天。

再用青钢树、橘子皮烘熏2天。

烹饪

洗净后清水浸泡1—2个小时，大火蒸或水煮半个小时。

洗净后切大块煮熟，剃下肉食用，骨头熬成高汤搭配其它食材。

方法二：简易烟熏法

选购：

肥嫩仔土鸡，宰杀洁净。

腌制

用精盐、五香粉擦遍鸡体内外，腌制60分钟。