介绍火锅简介

火锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食之一。火锅起源于中国，其特色是边煮边吃的烹饪、用餐方式，适用于制作火锅的食材种类很多，包括肉类、海鲜类、蔬菜类、副食品类等，将食材放入火锅底料中煮熟后即可食用。

火锅在中国的发展历史悠久，种类繁多，如北方涮羊肉、川渝麻辣火锅、广式打边炉等，风味各具特色。火锅的派系主要有：

四川火锅：

以麻辣闻名，主要食材有牛肉、羊肉、猪肉等，调料以芝麻酱、豆瓣酱、花椒等为主。

重庆火锅：

以辣味著称，主要食材有牛肉、羊肉、毛肚等，调料以豆瓣酱、花椒、辣椒等为主。

北京火锅：

以涮羊肉为主，食材包含羊肉、豆腐、白菜等，调料以芝麻酱、豆腐乳、香菜等为主。

广东火锅：

以海鲜为主，食材涵盖鱼、虾、蟹等。

此外，还有老北京铜锅、内蒙肥羊火锅、东北白肉火锅、山东肥牛火锅、羊蝎子火锅、菊花暖锅、海鲜火锅、粥底火锅、潮汕牛肉火锅等多种派系，各具特色。

火锅不仅在中国广受欢迎，还传播到了日本、美国、法国、英国等国家。