柳干肉怎么做好吃

番茄酱炒柳干肉

材料：瘦猪肉250克、鸡蛋50克、番茄酱25克、白醋25克、白砂糖10克、盐4克、料酒3克、花生油30克、姜5克。

做法：

1. 将瘦猪肉切成铜钱大小薄厚均匀的片。

2. 将肉片加姜片、料酒、白醋腌入味，稍风干。

3. 再用鸡蛋液拌匀，再风干透。

4. 炒勺上火烧热后放油，待热下入风干的肉片，用小火煸炒至熟，放入番茄酱同炒。

5. 待出香味后烹入料酒、盐、白醋、糖和一小碗清水，焖至汁浓即可装盘，晾凉后食用。

豆干炒五花肉

材料：五花肉、豆干、青红辣椒、蒜、蒜苗。

调味料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉。

做法：

1. 热锅凉油，油温五成热时下入五花肉片，中小火慢煎，直至肉片两面金黄，边缘略带焦香。

2. 待五花肉炒好后，推至锅边，留出空位，放入切好的蒜片和青红辣椒段，快速翻炒出香味。

3. 随后，将处理好的豆干倒入锅中，与五花肉、辣椒、蒜片一同翻炒均匀。

4. 加入生抽、老抽、料酒、盐和糖，快速翻炒均匀，让每一块豆干和每一片肉都裹上调料的色泽和味道。

5. 最后，淋入事先准备好的水淀粉液，快速翻炒几下，使汤汁变得浓稠，食材表面挂上一层薄薄的芡汁。

6. 在即将出锅前，撒入切好的蒜苗段，利用余温快速翻炒几下，让蒜苗的清香与菜肴完美融合。

风干五花肉煮茄子

材料：风干五花肉、茄子。

做法：

1. 将风干五花肉冷水下锅加料酒煮三分钟捞出，稍微煮去风干五花肉中的咸味和腥味。

2. 将煮好的五花肉切成薄薄的肉片备用。

3. 将茄子洗净后切成四瓣，然后再切成3厘米左右的茄子段。

腰柳肉炒蔬菜

材料：腰柳肉、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、水淀粉。

做法：

1. 将腰柳肉切成薄片，用料酒和少许盐腌制一会儿。

2. 准备葱姜蒜，切成末备用。

3. 锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜煸炒出香味。

4. 加入腌制好的肉片，煸炒至肉色变白。

5. 加入酱油、料酒、糖和胡椒粉，翻炒均匀。

6. 加入适量水，盖上锅盖焖煮几分钟，让肉更加入味。

7. 勾芡，即用水淀粉勾薄芡，使汤汁浓稠。

8. 撒上葱花，翻炒均匀即可。

猪柳烤制

材料：猪柳、辣红椒粉、蒜茸、橄榄油、雪莉酒、黄汁、山羊干酪、盐和胡椒粉。

做法：

1. 猪柳以辣红椒粉、蒜茸、1汤匙橄榄油、盐及胡椒粉约腌15分钟。

2. 猪柳以绳扎紧，先在平底锅煎至金黄色，再放入180℃炉内约30分钟。

3. 将黄汁煮滚，加入雪莉酒，小火约煮5分钟。

4. 山羊干酪以刀切成细粒，放入汁内，煮溶。

5. 猪柳除去扎绳，以刀切片，淋上汁液，即可趁热享用。

背柳肉烧烤

材料：背柳肉、姜片、大葱段、蒜瓣、洋葱丝、生抽、料酒、盐、胡椒粉、糖、生姜蒜泥、花椒粉。

做法：

1. 背柳肉稍微切成块状，用刀背拍松，以便更好地入味。

2. 将姜片、大葱段放入开水中焯水，去腥味。

3. 在背柳肉上涂抹均匀的生姜蒜泥，撒上