餐饮kpi考核是啥

餐饮行业的KPI考核是指 通过一系列关键绩效指标（Key Performance Indicators）来衡量和评估员工、部门或整个餐饮企业的绩效。这些指标通常涉及销售、成本控制、顾客满意度、员工管理等多个方面。以下是一些常见的KPI考核指标：

销售额和收入目标：

设定每天、每周或每月的销售额和收入目标，考核团队或个人是否能够达到或超过目标。

客流量和订单量：

跟踪客流量和订单量，考核团队或个人是否能够吸引足够的顾客和订单。

顾客满意度：

通过顾客调查、评价和反馈等方式评估顾客满意度，考核团队或个人是否能够提供优质的服务和满足顾客需求。

平均客单价：

计算平均客单价（每位顾客的平均消费金额），考核团队或个人是否能够提高客单价并增加销售额。

成本率和毛利率：

考核成本控制能力，包括原材料成本、人工成本等，以及通过销售毛利与销售额的比例来衡量盈利能力。

可控费用率：

衡量部门或企业在日常运营中所能控制的费用比例，以评估成本管理效率。

人创绩效：

即每位员工创造的销售额或利润，用于评估员工的工作效率和产出。

新菜品研发：

考核团队在新菜品开发方面的创新能力，包括菜品数量、质量和市场接受度等。

主推菜销售额：

衡量特定菜品的销售表现，是评估菜品市场表现的重要指标。

员工培训：

考核员工培训效果，包括培训参与度、技能提升和员工满意度等。