脆皮西点制作方法
脆皮西点的做法有多种，以下是几种不同的制作方法：
巧克力棒
材料
淡奶油：58克
水：3克
盐：1克
黑巧（或白巧）：100克
黄油：3克
君度橙味力娇酒：5克
做法
将A（淡奶油、水、盐）混合后，搓成沙粒状。
加入B（黑巧或白巧、黄油、君度橙味力娇酒）拌匀。
装入保鲜膜，擀成3毫米厚，用圆模压出形状。
180°C/150°C烤15-20分钟。
全麦饼干
材料
全麦粉：75克
低粉：25克
糖粉：15克
泡打粉：1.5克
盐：1克
硬黄油：40克
牛奶：15克
蜂蜜：8克
做法
将A（全麦粉、低粉、糖粉、泡打粉、盐、硬黄油）混合。
加入B（牛奶、蜂蜜）拌匀。
擀成3毫米厚，用圆模压出形状。
180°C/150°C烤15-20分钟。
脆皮蛋糕
材料
鸡蛋：2个
白砂糖：100克
低筋面粉：85克
玉米油：少许
白芝麻：少许
做法
鸡蛋打入无水无油干净的盆中，倒入白砂糖，电动打蛋器快速打发至蛋糊低落痕迹不会快速消失。
筛入低筋面粉，预热烤箱至190°C。
用硅胶铲快速上下翻拌均匀，模具刷一层玉米油，防粘效果更好。
蛋糕糊装入裱花袋，一次性裱花袋直接剪个小口即可，没有裱花袋也可以用勺子。
模具装入八分满即可，表面撒少许白芝麻，放入预热好的烤箱，8-10分钟即可。
最好在烤箱边看着，上色后即可拿出，稍微晾凉即可脱模，趁热吃更香。
海绵蛋糕或戚风蛋糕裹酥皮
材料
面粉：300克
麦芽糖：15克
熟猪油：120克
白糖：45克
水：175克
做法
将面粉、麦芽糖、熟猪油、白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。
将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
将油酥面包入水油面中，封口朝上按平，擀成3厘米厚的酥皮。
将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。
将剂子按扁，包入戚风蛋糕或海绵蛋糕。
烘烤3-5分钟，即可。
脆皮蛋糕（另一种方法）
材料
鸡蛋：4个
玉米油：70克
糖：60克
面粉：100克
做法
鸡蛋和糖打在无油无水的盆里，用电动打蛋器打，蛋液有波纹提起打蛋器掉下的蛋糊不会马上消失。
筛入面粉搅拌，倒入玉米油翻拌无颗粒。
光滑细腻的蛋糊，模具刷油，端高倒入模具中。
烤箱预热5分钟，中层上下火140°C，20分钟。
脆皮蛋糕（简单方法）
材料
鸡蛋：3个
白糖：120克
低筋面粉：150克
玉米油：50克
色拉油：少许
上火180°C，下火250°C