法式西点翻糖教程
法式西点翻糖教程如下：
材料准备
糖粉 900克
凉水 57克
吉利丁粉 9克
玉米糖浆 168克
甘油 14克
植物白油 2.5克
柠檬汁 1勺
制作步骤
吉利丁粉融化
将吉利丁粉与冷水混合，然后隔热水将其融化成透明液体。
添加其他成分
加入柠檬汁、玉米糖浆及甘油，混合后液体稍微有些粘稠不顺滑，要再次隔热水将其搅拌成较稀的液体。
筛入糖粉
在一个空盆中筛入680g糖粉，将糖粉挖个井，然后导入之前搅拌好的液体，搅拌好后混合物会成为粘性状态。
揉面
将剩余糖粉过筛一部分到案板上，将盆中的翻糖取出放在糖粉上，一遍揉面一遍将剩余糖粉过筛和其混合，最后揉成一个光滑的面团。