杠面什么煮好吃

杠面是一种特色小吃，其美味的煮法关键在于汤料的新鲜与丰富。以下是一些煮杠面的建议：

长乐杠面

汤料：选用最新鲜的排骨、大肠、螃蟹等食材熬制，加入虾米、鱼干、石蟹、三眼蟹、猪小肠、芹菜、蒜、香菇、花蛤、蛏、上排汤，老鸭汤等多种食材，熬制出来的汤鲜香浑厚。

清汤杠面

配料：黄瓜、香菜、蒜苗、盐、味精、香油、麻油。

麻辣杠面

材料：挂面、五花肉、菠菜、熟鸡蛋、油盐、葱、姜、大蒜、辣椒末、麻椒粉、黄豆酱、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精。

做法：

1. 准备好所需材料，面条选用鲜面条或挂面，把五花肉切成肉末。

2. 把辣椒末和麻椒粉放在碗内，淋入热油炸出香味。

3. 锅内油重新烧热，下入肉末煸炒，加入葱花和姜末翻炒出香味，淋入料酒，再加入黄豆酱、盐、鸡精，翻炒均匀，加入少许水，煮2-3分钟，肉末酱就做好了。

4. 取一大碗，加入葱花和蒜末，盐，鸡精，酱油，白胡椒粉，少许白糖，加入适量的开水，面条调味汤就做好了。

5. 锅内加入水烧开，下入面条，将面条拨散开，防止粘连，将面条煮至8-9成熟，下入菠菜，把菠菜和面条一起煮熟。

鲜虾杠面

材料：挂面、大虾、熟鸡蛋、青菜、油盐、葱、姜、大蒜、白胡椒粉、生抽、料酒。

做法：