今年餐饮还会洗牌吗上海

今年上海的餐饮行业 仍然处于洗牌阶段。以下是一些关键点：

高端餐饮市场洗牌加速

数据显示，去年5月，上海人均客单价在500元以上的餐饮店占餐饮总门店数量为1.35%，约有2700多家。到了今年7月，这个数字已减少了1400多家，门店萎缩过半。越来越多的高端餐厅开始采取套餐降价等方式应对消费新动向。

整体餐饮行业业绩下滑

业内人士做过一项调研显示，今年90%以上的餐饮店业绩下滑20%-30%。残酷“淘汰赛”背后，有消费意愿降低和谨慎心理的影响，也有成本不断上涨的挤压作用，但一个更为重要的原因是：当前的餐饮业已经严重供给过剩。

供给过剩与消费意愿降低

餐饮店越开越多，消费者却不够用了。供给过剩是当前餐饮业面临的主要问题之一。

积极应对市场变化

高端餐厅开始推出低价套餐等方式应对消费新动向，以吸引更多的消费者。

综上所述，今年上海的餐饮行业仍然面临较大的洗牌压力，主要原因是供给过剩和消费意愿降低。建议餐饮企业提前做好准备，优化供应链管理，同时积极拥抱线上渠道和新的消费模式，以应对市场的变化和挑战。