红酒能炖带鱼

红酒 可以炖带鱼，但需要注意一些细节和搭配。以下是具体的做法和注意事项：

食材准备

带鱼1条

红酒1小碗

鸡蛋1个

盐适量

糖1勺

葱姜适量

料酒2勺

做法步骤

带鱼刮鳞清肠料理干净，加盐、料酒、葱段、姜片抓匀，腌制20分钟。

腌好的带鱼裹上鸡蛋液，放入平底锅中煎至两面金黄。

锅中留底油，放入葱段、姜片煸炒出香味，然后倒入红酒，加入适量的热水，放入煎好的带鱼，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右，最后加入盐和糖调味。

注意事项

红酒的加入应该是在烹饪过程中的最后几分钟，以免酒精挥发过多影响口感。

选择口感较为柔和的红酒，如梅洛、品丽珠等，避免选择口感过于浓烈的葡萄酒。

红酒属于酸性配料，能使肉的表层变嫩，同时增加其香味。

结论