什么油做西点
在西点制作中，可以使用多种油，具体选择哪种油取决于所需的口感、风味以及西点的种类。以下是一些常用的油脂及其用途：
黄油
黄油是从牛奶中提炼出的固态油脂，具有奶脂香味，能增强面团的可塑性和成品的松酥性。在烘焙中，黄油常用于制作饼干、蛋糕、面包等。
人造黄油
人造黄油又称麦淇淋，是由植物油脂制成的黄油或奶油的代用食品。它味道不如天然黄油香醇，熔点略低，一般只用来做起酥的裹入油或直接涂抹使用。
起酥油
起酥油是精炼的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物，具有可塑性和乳化性。它一般不直接食用，是制作食品加工的原料油脂，常用于制作起酥类点心如蝴蝶酥、牛肉饺、羊角面包等。
植物油
植物油如色拉油、玉米油、花生油等，常用于蛋糕及中式饼皮制作。植物油具有无气味的特点，加入面粉后会使口感更加细腻。
猪油
猪油由猪的脂肪提炼出来，可用于酥皮类及中式点心，气味芳香。
奶油
奶油分为有盐和无盐两种，无盐味道较新鲜且较甜，适合烘焙。发酵奶油经过发酵过程制成，可用于重奶油蛋糕和奶油霜饰。