红酒温度高了会怎样

红酒如果存放温度过高，会带来以下影响：

加速老化：

高温会加速红酒中的化学反应，导致酒迅速老化。

风味变差：

过高的温度会使红酒的风味变差，产生“煮熟”的味道，失去顺滑感，变得酸涩。

口感失衡：

温度过高会使得酒中的糖分快速成熟，但果实中的单宁和多酚类物质未完全成熟，导致酒精度高，口感粗糙不协调。

软木塞损坏：

当温度达到28°C以上时，软木塞可能被破坏，导致氧气进入瓶中，使红酒氧化，光泽丧失，颜色变棕。

影响封闭性：

温度变化可能导致酒瓶封口密封性降低，引起酒液渗流或软木塞松动。

香气散失：

高温会使葡萄酒中的香气分子释放，但同时也可能因乙醇的作用使香气带有灼热感，影响酒的平衡。

因此，为了保持红酒的最佳风味和延长其保质期，应该将红酒存放在温度较低且稳定的环境中，通常推荐的储存温度是12°C至15°C之间。需要注意的是，不同品牌和类型可能适宜的储存温度略有不同，最好参考酒标上的建议。