国内餐饮市场的短板之处

国内餐饮市场的短板之处主要包括以下几个方面：

企业规模小，市场集中度低：

我国餐饮业总体仍处于小、散、弱的状态，90%以上的餐饮企业为小企业，行业集中度低，缺乏具有国际竞争力的品牌企业。

管理水平不高，信息化程度低：

许多餐饮企业仍然依靠经验型管理，信息化程度较低，标准化、规范化、规模化与工业化水平有待提高。

食品安全问题突出：

食品安全事件频发，给消费者带来困扰，影响了整个行业形象。供应链管理和监督执法力度需要加强，以确保食品安全。

服务质量不稳定：

一些餐厅的服务质量参差不齐，消费者难以获得一致而可靠的用餐体验。需要提高员工培训和服务标准，以提升服务质量。

人员流动性大：

餐饮行业普遍存在高人员流动性的问题，这导致服务质量不稳定，员工培训和管理难度增加。

经营方式落后，缺乏创新：

许多餐饮企业仍然保留传统经营观念和经营模式，产品创新与开发意识不强，难以适应市场需求的变化。

市场秩序不规范：

法规建设相对滞后，市场秩序有待进一步规范。市场竞争行为需要加强监管，打击虚假宣传和价格欺诈等行为。

生产方式落后：

尽管引进了一些现代化的生产设备，但整个行业仍然以手工作坊式的生产方式为主，单店经营占绝大部分。

环保意识较低：

餐饮业在食材选择和用餐环境管理上缺乏环保意识，存在浪费现象，影响行业可持续发展和社会责任的履行。

供应链管理不完善：

餐饮企业在供应链管理方面存在困难，如食材进货渠道单一、库存管理不当等问题，这可能导致食材质量变差、库存积压等。