非典时的餐饮

非典时期的餐饮行业受到了极大的冲击，主要表现在以下几个方面：

客流量大幅下降：

由于非典疫情的恐慌，许多人选择在家做饭，不再外出就餐。餐馆的客流量大幅减少，有时甚至不及平时的2/5。

推行分餐制：

为了减少疾病传播的风险，许多餐馆开始推行分餐制。分餐制成为餐馆对抗非典的重要措施之一。例如，东方花苑饭店实行分餐制，顾客将菜分到各人的碗里。北京市卫生局也出台了八条标准，要求餐饮企业符合这些标准才能从事送餐业务。

洋快餐生意火爆：

相比之下，洋快餐店的生意却远远好于中式餐饮店。洋快餐因其分餐制和更卫生的条件，吸引了更多的顾客。例如，肯德基、麦当劳和必胜客的外卖比萨生意非常火爆。

中式餐馆转型：

面对非典的冲击，许多中式餐馆开始转变经营方式，推出适合家庭烹制的半成品菜、桌菜、套菜等，并提供外卖服务。

卫生和安全成为关注焦点：

非典时期，消费者对餐饮业的卫生和安全要求达到了空前的状态。餐馆纷纷采取各种措施来确保食品安全和卫生，例如增加消毒次数、测量体温、使用公筷公勺等。

行业重新洗牌：

非典疫情对餐饮行业造成了严重的打击，许多餐馆因无法适应新的消费需求和竞争要求而退出市场。一些餐馆则通过改进卫生措施和提升服务质量，增强了自身的竞争力。

政府支持和税费减免：

为了减轻餐饮业的压力，政府出台了一系列扶持政策，包括税费减免等，帮助餐饮企业渡过难关。

总体而言，非典时期的餐饮行业经历了前所未有的挑战，但也促使行业进行了一次深刻的变革，推动了卫生、规范、卫生的用餐方式的发展，并为行业的未来发展奠定了基础。