餐饮单位食品清洗

餐饮单位食品清洗是确保食品安全的重要环节，以下是一些关键的清洗步骤和消毒方法：

初洗

将去皮的瓜果、去掉菜头的蔬菜、打鳞的鱼类等食材分池清洗，以去除表面的污垢和杂质。

餐具清洗消毒流程

准备工作：确保清洗区域干净整洁，工作环境卫生合格，并配备必要的清洗工具和设备，如清洗手套、洗涤剂、刷子、水槽等。

分类摆放：将待清洗的餐具分类摆放至清洗区域，分别回收碗、盘、筷子等。

清洗步骤：

使用平滑的百洁布去除餐具上的食物残渣和油污。

利用温热水和适量洗涤剂浸泡餐饮具以松动残留物。

在清水池中彻底冲洗，确保所有洗涤剂残留被去除。

消毒方法：

物理消毒：

煮沸法：将餐饮具在100℃下煮沸10分钟以上。

红外线消毒：将餐饮具在120℃以上红外线消毒柜中消毒10分钟以上。