做西点外卖店亏了

做西点外卖店亏了的原因可能有以下几点：

平台抽成高：

许多外卖平台对商家收取的抽成较高，这可能会显著减少外卖业务的实际利润。例如，平台可能会要求商家进行各种促销活动，如打折、满减等，这些活动往往需要商家承担成本，但收益却有限。

高昂的铺租：

如果外卖店位于美食街等繁华地段，铺位租金通常较高，这会增加运营成本。特别是在高人流量的区域，租金成本可能会占据总成本的一大部分，导致利润下降。

人工成本高：

外卖店需要雇佣员工进行接单、备餐和配送，人工成本也是一笔不小的开支。此外，厨师的流动性也会影响出品的质量和稳定性，进而影响客户满意度和店铺的口碑。

出品不稳定：

没有中央厨房的加盟品牌可能导致出餐速度慢且不稳定，客户等待时间长，容易引发客户不满和差评，从而影响店铺的评分和单量。

市场竞争激烈：

外卖市场竞争激烈，许多商家为了争夺市场份额，不得不进行价格战，进一步压缩了利润空间。

额外成本：

还需要考虑其他额外成本，如平台推广费用、优惠券和代金券的发放等，这些都会增加运营成本，减少实际利润。

建议

优化成本结构：仔细分析各项成本，寻找可以优化的地方，如与房东协商降低租金、优化员工排班减少人工成本等。

提高出品质量：建立中央厨房或寻找稳定的供应商，确保食品质量和出品速度，提升客户满意度。

精准定位：明确目标客户群体，制定有针对性的营销策略，避免无效的市场竞争。