盐焗鸡要用什么鸡肉好吃

盐焗鸡选用 清远鸡或三黄鸡为佳。

清远鸡：

清远鸡以其肉质细嫩、口感鲜美而著称，盐焗后更是香气四溢，味道浓郁，是盐焗鸡的首选品种。

三黄鸡：

三黄鸡（又名湛江鸡）的肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满，味道鲜美，也适合用来做盐焗鸡。

其他品种：

虽然其他品种如文昌鸡也可以用于盐焗，但相比之下，清远鸡和三黄鸡在口感和味道上更胜一筹。

鸡的大小与新鲜度：

选用一年左右的嫩鸡，肉质更佳。过老或过小的鸡不易入味，口感也不够好。新鲜度方面，现杀鸡最佳，其次是冰鲜鸡，冰冻鸡则次之。

综上所述，制作盐焗鸡时，推荐选用清远鸡或三黄鸡，并且选择一年左右的嫩鸡，以确保最佳的口感和风味。