厨具切片怎么切
厨具切片的方法主要取决于所需的食材类型和质地。以下是一些常见食材的切片方法及其操作要领：
平刀片
操作要领：刀与原料成平行状态，从右端入刀，平行向前推进，一刀片到底，着力点在刀的中部。
适宜食材：形状较小、质地较嫩的原料，如肉冻、黄油等。
直刀片
操作要领：刀与原料平行，从右端入刀，平行向前推进，一刀片到底，着力点在刀的中部。
适宜食材：形状较小、质地较嫩的原料，如鸡片、鱼片、虾片等。
拉刀片
操作要领：从原料右前方入刀，入刀后由前向后拉一刀，将原料片下。
适宜食材：形状较小，质地较嫩的原料，如鸡片、鱼片、虾片等。
推拉刀片
操作要领：从原料中部入刀，入刀后先向前推，再向后拉，可反复1~2次，最后将原料片断。一般由原料的下方出片。
适宜食材：韧性较大的原料，主要是各种肉类。