糕点西点烘焙培训内容

糕点西点烘焙培训内容广泛，涵盖了从基本技能到高级应用的各个方面。以下是一些主要的培训内容：

基本技能强化练习 ：包括西点房操作标准演示、花饰课程及星座制作、西点及干点烘焙等。

各类烘焙食品制作

饼干、曲奇、酥皮、泡芙、挞、披萨、巧克力、面包类（如甜面包、欧式面包、法式面包、丹麦面包等）

蛋糕及裱花制作（如海绵蛋糕、奶酪蛋糕、装饰蛋糕等）

陶瓷蛋糕、巧克力饰品、翻糖蛋糕、多层蛋糕及大型展台蛋糕设计与制作。

冷热饮料调制技术：

包括港式、欧式、西式蛋糕、派、塔、芝士甜品、韩日蛋糕、慕斯蛋糕以及美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技术。

基础内容

手工操作培训：教授面点制作的基本手工技术，如手工和面、面团整形（使用模具）、裱花、雕刻等。

制作工具的使用：学习面点制作的基本工具使用方法，包括厨师机、发酵机、烤箱等常用机器的工作原理、使用方法和注意事项。

理论知识培训：掌握面点制作的理论知识，如水油比、油脂乳化、发酵过程、时间、各种面点原料的配方和配比，以及如何摆台、色彩搭配、创意造型等。

蛋糕造型：

学习花卉蛋糕造型（如玫瑰花、菊花等）和常温蛋糕类（如香辣肉松蛋糕卷、巧克力瑞士卷等）。