干餐饮卤水怎么做的
制作干餐饮卤水可以分为以下几个步骤：
香料包的制作
准备香料：八角30克，白豆蔻15克，小茴香15克，桂皮15克，草豆蔻10克，白芷10克，山柰10克，香叶10克，花椒10克，甘草10克，干香茅草10克，草果10克，良姜10克，丁香5克，肉豆蔻5克，罗汉果1个，陈皮5克，香砂仁5克，荜茇5克，香果5克，红曲米10克。
放入布袋：将这些香料装入一个干净的布袋或纱布中，扎紧袋口。
浸泡香料：将香料包放入容器内，用沸水浸泡约25分钟，使香料的味道充分释放出来，然后捞出沥干水分，备用。
熬制卤水
准备基础材料：猪腿骨和老母鸡，用于熬制高汤。
熬制高汤：将猪腿骨和老母鸡洗净后放入锅中，加入足够的水，用大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖至少两个小时，直至汤色浓郁。
加入调味品：将香料包以及大葱150克，姜100克，盐（适量），白酒20克，花雕酒150克，鸡精10克，味精10克，鸡粉15克，糖色（适量），冰糖20克，蚝油20克，生抽50克，老抽10克加入到高汤中，继续用小火熬制半小时以上，直至香味四溢。
处理食材
焯水：将肉类食材如猪蹄、猪耳、猪尾等焯水去血水，然后放入卤水中卤制。
卤制：将处理好的食材放入卤水中，根据食材的大小和质地，卤制时间会有所不同，一般需要煮至熟软入味。