红酒受热会发酸

红酒在受热后确实会变酸，原因如下：

酒精挥发：

红酒在加热过程中，酒精会挥发，导致剩下的物质中酸性成分相对增多。

快速氧化：

加热还会使红酒快速氧化，进一步促进酒液变酸的过程。

温度影响：

高温不仅会导致红酒中的酒精挥发，还会破坏酒中的化学成分，使酒液变酸变质。一般来说，红酒的储存温度不宜超过20摄氏度，长期处于20摄氏度以上的温度会导致红酒出现“煮熟”的味道，口感变酸，不适合饮用。

建议

储存温度：为了保持红酒的最佳口感和品质，应将其储存在温度较低且稳定的环境中，避免高温和温度的剧烈变化。

饮用温度：饮用红酒时，建议将其放置在适宜的温度下，通常在16-18摄氏度之间，以充分体验其风味。

通过控制温度，可以有效避免红酒在受热后变酸，从而保持其最佳的口感和品质。