温州好吃的本地菜

温州好吃的本地菜包括以下几种：

三丝敲鱼：

选用新鲜的近海鱼或黄鱼，去鱼头、尾、皮，切成片，蘸上干淀粉，用木槌敲成薄鱼片，再配以鸡丝、火腿丝、香菇丝和青菜心。这道菜鱼肉鲜嫩，汤清味美，是温州的传统名菜之一。

江蟹生：

用瓯江里肥美的梭子蟹制成的冷盘，蟹肉鲜嫩不腥，蘸上特制的酱汁，轻轻一吸就能滑入口中。鲜美辛辣的味道，配上一杯黄酒，是温州人最爱的“酒菜”。

怀溪番鸭：

怀溪番鸭肉质特别鲜美，用本地番鸭加上红酒、生姜烹制，香味四溢，肉质纤维细腻，汤汁浓郁中带着清甜。这道菜在浙南闽北地区都有名气。

盘香鳝鱼：

选用新鲜的活鳝鱼，加上梅菜干、生姜、蒜子、农家黄酒、酱油和白糖，炸至盘曲后焖煮，外酥里嫩，一点腥味都没有。这道菜是宋桥的特色菜。

温州炒粉干：

用大米制作的细长米粉，搭配猪肉丝、鸡蛋、青菜和虾米或鱿鱼丝，猛火快炒，口感软中带点嚼劲，是温州人早餐或夜宵的常见选择。

鸡油花雕蒸鲥鱼：

用鸡油和花雕酒来蒸鲥鱼，鱼肉细腻，香味浓郁，是温州的传统名菜。蒸鱼的时间要精准掌握，以确保肉质嫩而不老。

温州鱼丸：

选用新鲜鱼肉，剔骨后捶打成鱼茸，再加上调料做成圆滚滚的鱼丸，煮熟后弹牙细腻，鱼香直冲鼻腔。鱼丸汤通常搭配葱花和胡椒粉，清淡又鲜美。

温州鸭舌：

经过腌制、卤煮，再加上秘制的酱料，吃起来香辣鲜嫩，特别下酒。

瑞安扎羊：

选用优质羊肉，用独特手法腌制后切片，肉质白嫩，入口鲜香，是温州宴席上的常见冷盘。

永强泥蒜冻：

泥蒜是一种海鲜，冷却后凝结成冻，蘸点酱油醋，味道鲜美。