酒店西点菜谱

会理石榴百合沙拉

主料：鲜百合200克、会理石榴肉50克

调味料：鸡粉1克、精盐1克、苹果醋5克、橄榄油10克

烹饪步骤

1. 鲜百合洗净，入80度热水微焯一下捞出过凉水备用。

2. 会理石榴肉和百合拌匀，加入调味料混合拌匀的油醋汁即可。

浓汤火瞳煮茭白

主料：茭白丝300克、虾仁40克、金华火腿丝10克、瑶柱丝5克

调味料：浓缩鸡汁10克、鸡粉5克、厨师浓汤10克、胡椒粉1克、猪油15克、鸡汤600克

烹饪步骤

1. 将茭白去皮切成细丝，放入油、盐热水中汆烫捞出待用，虾仁上浆焯水待用。

2. 锅中放猪油，将火腿丝略炒倒入加鸡汤烧开微煮1分钟，将火腿丝捞出待用。

3. 锅里汤煮开入茭白丝、瑶柱丝、虾仁烧开后加调味料。