西点搅缸方法
西点搅缸方法有以下几种：
糖油拌和法
将配方内的糖和油放入搅拌缸内搅拌，使糖和油在搅拌过程中能融合更多的空气。
再将配方中的其它原料加入搅拌匀。
面粉油脂拌和法
将配方面粉发粉过筛，与所有的油一起放入搅拌缸，用桨状搅拌器搅拌一分钟，使面粉油脂混合后改中速打发。
在搅拌过程中必须先停止机器，再把缸底未能搅拌到的原料用刮刀刮匀，然后打发蓬松，需要十分钟左右。
配方中的盐和糖加入已经打发好蓬松的面粉和油内，继续用中速搅拌打发，3分钟左右，必须在搅拌一次。
使用中速将鸡蛋分3--4次加入，每次加鸡蛋必须将机器停止将缸底面糊搅拌均匀。
最后加入奶水，慢速搅拌，直到所有的糖颗粒完全溶解。
两阶段拌和法
第一阶段是糖油伴和法，方法更为简单，但面粉筋度如果太高时不宜使用。
第二阶段是糖水拌和法，适用于原料颗粒比较粗的时候，可以采用糖水拌和法，使用钢丝球打扮器用快速搅拌，使面糊在搅拌过程中可搅入更多的空气。