糯米怎么上色好吃窍门

要让糯米上色并变得美味，可以采用以下几种方法：

使用天然植物染料

蓝色：使用蝶豆花。将蝶豆花放入清水中煮沸，煮好后过滤出染液，放凉备用。将糯米放入蝶豆花染液中浸泡6-8小时，然后蒸熟。

黄色：使用栀子花或密蒙花。将植物材料放入清水中煮沸，煮好后过滤出染液，放凉备用。将糯米放入黄色染液中浸泡6-8小时，然后蒸熟。

橙色：使用苏木。将苏木放入清水中煮沸，煮好后过滤出染液，放凉备用。将糯米放入苏木染液中浸泡6-8小时，然后蒸熟。

黑色：使用枫叶。将枫叶切碎，放入冷水中浸泡24-43小时，然后过滤出染液，加热至70度左右后放凉。将糯米放入黑色染液中浸泡8-12小时，然后蒸熟。

注意事项

染色液在煮好后需要稍微晾凉，以便糯米能够均匀吸收颜色。

不同颜色的糯米最好分开蒸，以防止颜色串味。例如，蓝色的蝶豆花和黄色的栀子花放在一起蒸可能会导致颜色变绿。

浸泡时间会影响颜色的深浅，如果想要颜色更浓郁，可以适当延长浸泡时间；如果喜欢淡雅的色彩，可以缩短浸泡时间。

其他上色方法

红色：可以使用红曲米或红酒糟来上色。将红曲米或红酒糟加入适量的水中煮沸后冷却，将泡好的糯米和调制好的红曲米水混合均匀，蒸熟至米粒饱满而有粘性。