糖果西点做法

巧克力奶油蛋糕

淡奶油 200克

白巧克力 100克

玉米油 40克

牛奶 60克

低粉 60克

红曲粉 5克

蛋黄 4颗

柠檬汁适量

零卡糖 58克

卡仕达酱（制作方法见下）

制作卡仕达酱：

1. 蛋黄2颗加入零卡糖打发至泛白。

2. 筛入低筋面粉与玉米淀粉，搅拌均匀。

3. 倒入热牛奶，一边倒一边搅拌，直到变成浓稠的、有弹性的面糊。

4. 关火，加入奶油奶酪，充分按压、搅拌均匀。

5. 将卡仕达酱倒入碗中，紧贴表面贴一张保鲜膜，送入冰箱冷藏备用。

制作蛋糕糊：

1. 牛奶与玉米油快速搅打至乳化成一体。

2. 过筛入低筋面粉和红曲粉，充分搅拌至无干粉状态。

3. 加入4颗蛋黄，充分搅拌成均匀的红丝绒面糊，备用。

4. 蛋白先加入几滴柠檬汁，然后分三次加入糖打发至偏硬性发泡，有小弯钩状态。

5. 取1/3的蛋白到红丝绒蛋面糊中，用翻拌的手法翻卷均匀。

6. 再倒入剩余的蛋白霜中，继续用翻拌的手法翻拌均匀。

7. 翻拌好的面糊倒入烤盘，抹平，震出气泡，送入预热至150度的烤箱烤30分钟。

8. 烤完取出晾凉。

组装蛋糕：

1. 在红丝绒蛋糕胚上剪切出蛋糕胚，然后挤上一层卡仕达酱，再盖上一片蛋糕，再挤上一层卡仕达酱。

2. 放在一张油纸上，拎起两边扭紧，最后用麻绳扎紧即可。

这个做法结合了红丝绒蛋糕和卡仕达酱的甜美，非常适合制作一款简单又美味的糖果西点。你可以根据自己的口味调整糖的分量，或者添加其他喜欢的配料，如坚果、果酱等。