扇子骨怎么做好吃红烧

扇子骨想要做好吃红烧，可以参考以下步骤：

扇子骨（一般建议剁成适当大小的块）。

生姜、大葱、大蒜。

酱油、老抽、料酒、蚝油、冰糖、盐、鸡精、耗油、辣椒、八角、香叶、桂皮。

将扇子骨清洗干净，放入清水中浸泡半小时以去除血水，然后捞出沥干。

焯水去腥：将扇子骨放入冷水锅中，加入姜片和葱段，再倒入少许料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出用温水清洗干净，沥干备用。

热锅凉油，放入少许冰糖，小火慢慢炒化，直至糖色变成浅棕色，然后倒入沥干的扇子骨，翻炒均匀，让骨头均匀地裹上糖色。

在锅中加入豆瓣酱，翻炒至出香味。接着放入八角、葱段、香叶、干辣椒等香料，翻炒均匀，使香味完全融入肉中。