荔枝西点蛋糕做法教程

荔枝西点甜品的做法有很多种，下面提供几种不同的制作方法：

1. 荔枝黄桃冷冻杯

原料：

荔枝15个

黄桃2个

吉利丁2片

白糖10克

水50毫升

做法：

1. 荔枝洗净去壳，吉利丁片用凉水泡软捞出，剥好的荔枝将核去除，处理好的荔枝放料理机中打成果汁。

2. 荔枝果汁倒入小锅微微加热后离火，将泡软的吉利丁加入一半的量，搅拌至完全溶化。

3. 黄桃去皮去核后放入料理机中加50毫升的水也打成果汁，加10克白糖。

4. 黄桃汁也微微加热后将余下的一半吉利丁片放入搅拌至完全溶化。

5. 准备三个干净的玻璃杯，先倒入一层的黄桃果汁，放冰箱冷冻室10分钟至表层凝固。

6. 黄桃层凝固后再加入一层荔枝层，再放入冰箱冷冻室10分钟至荔枝表层凝固。

7. 如此，一层凝固后再加入另一层，直至完成后，放入冰箱冷藏室，大约3-4个小时至完全凝固后取出将另一个黄桃切碎，做成果泥装饰在顶层即可。

2. 荔枝玫瑰蛋糕

原料：

全蛋4颗

砂糖40g

玉米油40g

牛奶40g

低筋面粉40g

红丝绒精华适量

淡奶油200g

玫瑰酱40g

荔枝果肉250g

冰糖30g

玫瑰花瓣3g

柠檬汁半颗

做法：

1. 蛋黄与玉米油、牛奶搅拌，筛入低筋面粉搅拌。

2. 蛋清打至粗泡，分3次加糖打至鹰嘴状。

3. 取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，拌匀，再倒回剩余蛋白霜中，拌匀。

4. 烤箱150度烘烤约30分钟。

5. 奶油与糖打发，拌入玫瑰酱。

6. 荔枝去核，用盐水泡15分钟，过滤掉盐水加冰糖、柠檬汁和玫瑰花腌半小时，熬至粘稠即可。

3. 荔枝西米露

原料：

荔枝1000克

冰糖450克

白砂糖300克

盐适量

柠檬1个

做法：

1. 桂味荔枝去壳去核，用手随意撕成4块。

2. 加入冰糖、白砂糖、盐、切成小块的柠檬和，盖上盖子腌制1小时，果肉会出很多水。

3. 倒入不锈钢锅煮沸，搅拌至冰糖完全溶化，关火。

4. 放凉后倒入大盆，盖上盖子放冰箱冷藏8小时以上，冷藏24小时更佳。

5. 西米提前用凉水冲洗干净，放入锅中煮至透明，捞出沥干水分。

6. 地瓜粉用凉水调稀，倒入锅中不停搅拌至透明状，冷却后切成任意形状。

7. 荔枝去皮去核撕碎，加入西米、地瓜块和适量白糖，倒入椰汁，搅拌均匀即可。

4. 荔枝忌廉蛋糕

原料：

戚风蛋糕1片（6寸）

荔枝肉200g

荔枝汁20g

清水15g

柠檬汁1tsp

鱼胶片2片

淡忌廉120g

蛋白30g

糖45g

做法：

1. 荔枝肉、荔枝汁、柠檬汁用搅拌机搅打成荔枝蓉，备用。

2. 砂糖加水煮至软球状态，蛋白打起粗泡，慢慢倒入糖浆至硬性发泡，制作意大利蛋白糖霜。

3. 鱼胶片泡软，隔水煮溶，拌入荔枝蓉。

4. 淡忌廉打发，与荔枝蓉、蛋白糖霜轻手混合均匀，倒入铺有戚风蛋糕的模子里，冷藏4小时以上。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的制作方法。