海参配红酒

海参炖红酒是一道美味的菜肴，其制作方法和所需食材如下：

原料

海参350克

红酒50克

葱20克

黄油15克

花生油5克

盐3克

糖2克

上汤80克

清水150克

水淀粉适量

制作步骤

1. 海参去除参肠后将身体内部的沙子清洗干净备用。

2. 将大葱剥去外层葱肉只留葱心备用。

3. 海参切5厘米长1.5厘米宽的条备用。

4. 葱心切5厘米长的段备用。

5. 锅中做黄油和花生油，5成热时入葱心略煎一下。

6. 入海参翻炒均匀后入红酒、上汤、清水大火烧开。

7. 入盐、糖调味。

8. 变小火将海参焖至软烂入味。

9. 将海参和葱心出锅后大火将锅中的汤汁收浓。

10. 勾薄芡后将芡汁淋在摆好盘的海参上即可食用。

注意事项

在放入红酒后的整个焖烧过程中都要盖好锅盖，避免红酒的味道大量流失。

海参和红酒搭配时，建议控制食用量，因为红酒含有酒精，过量饮酒不利于健康。

对海鲜过敏者尽量不要吃海参，痛风患者也应避免同时食用酒类产品和海参。

搭配建议

如果使用白葡萄酒来配海参，建议选择优质白葡萄酒，如珍藏级的、酸度充足、酒体丰满、经过木桶陈酿的干白葡萄酒。

如果使用鲍汁烹调海参，建议采用成熟的红葡萄酒，最好有一定的愉悦酸度，酒体轻巧，例如成熟的黑皮诺（Pinot Noir）。

通过以上步骤和注意事项，您可以制作出美味且营养丰富的海参炖红酒。