西点要接触火吗

西点制作中，通常不需要直接接触火源。以下是几种常见的情况：

隔水加热：

对于某些材料，如巧克力或糖浆，由于它们的熔点较低，直接放在火上加热容易烧焦。因此，通常会采用隔水加热的方法，即将材料放入容器中，然后放在热水中间接加热，以确保材料均匀融化且不会烧焦。

使用烤箱：

西点的烘焙过程通常在烤箱中进行，烤箱提供的温度和热量是均匀的，可以避免直接火源可能带来的不均匀加热和烧焦问题。

微波炉加热：

某些情况下，也可以使用微波炉来加热或融化材料，这通常比直接火源更安全和方便。

综上所述，虽然有些情况下可能需要间接接触火源（如隔水加热），但西点制作中通常避免直接接触火源，以保持食物的口感和安全性。