东来顺不好吃

东来顺的涮羊肉在历史上曾以其鲜嫩多汁、口感独特而著称，但近年来却出现了味道变差的情况。主要原因包括：

公私合营后经营规模扩大：

东来顺在公私合营后，为了满足更多顾客的需求，扩大了经营规模，桌子数量从35张增加到105张，导致原来供应的小尾羊供不应求，只能用普通绵羊或山羊代替，这些羊肉多为冻肉，影响了口感。

员工工作量增加且技术水平参差不齐：

随着经营规模的扩大，员工的工作量也大幅增加，切羊肉的工作量从每天30斤增加到60斤，导致肉片切得厚薄不均，失去了原来的细腻口感。

佐料质量下降：

东来顺在公私合营后，为了降低成本，使用了不符合要求的普通佐料，如普通酱油、花生酱代替了特制的芝麻酱，糖蒜等佐料的品质也大幅下降，影响了整体口味。

羊肉质量下降：

由于供应的羊肉质量参差不齐，且多为冻肉，无法与原来的小尾羊相比，导致涮羊肉的口感和风味大不如前。

综上所述，东来顺涮羊肉味道变差的原因是多方面的，包括经营规模的扩大、员工技术水平的不足、佐料质量下降以及羊肉本身的质量问题。这些因素共同作用，导致了东来顺涮羊肉的口感和风味与以往相比有明显的差距。