西点原材料的认识

西点原材料主要包括以下几类：

面粉

高筋面粉：又称强筋面粉，蛋白质和面筋含量较高，适合制作面包、起酥点心等。

低筋面粉：又称弱筋面粉，蛋白质和面筋含量较低，适合制作蛋糕、饼干、小西点等。

中筋面粉：蛋白质和面筋含量介于高筋和低筋之间，适用范围广泛，适合制作馒头、包子、麻球等。

全麦面粉：由全麦磨制而成，含有丰富的营养成分，粉质较粗，颜色偏黄，筋度较低。

油脂

黄油：从牛奶中提炼的油脂，分为动物性黄油和植物性黄油，用于增加西点的香气和口感。

奶油：从牛奶或羊奶中提取的脂肪性半固体食品，有稀奶油和植物奶油之分，用于制作奶油霜、蛋糕等。

液态油：如色拉油、橄榄油和融化黄油，常用于戚风蛋糕、海绵蛋糕等。

起酥油：由植物油加工而成，具有高熔点和稳定性，用于制作层次丰富的酥皮点心。

糖类

白砂糖：常用的甜味剂，用于增加西点的甜度。