信阳热干面和武汉热干面哪个好吃

武汉热干面和信阳热干面各有其独特的风味和特色，因此哪个更好吃 取决于个人口味。

传统风味：武汉热干面以蔡氏系为代表，保持着传统的风味，面比较干，调料偏甜，芝麻酱很浓，颜色较黑，卖相虽不吸引人但名声在外，适合武汉人口味。

特点：武汉热干面的主要特点是面粗，芝麻味道香浓，调料以芝麻酱为主，其他配料如葱花、酱油、醋等。

改良版：信阳热干面是在武汉热干面的基础上进行了改良，面比较润，不那么干巴巴的，调料多种多样，可以放花生碎、辣油等，口味偏咸偏辣，芝麻酱颜色较浅，卖相好看，拌上香菜碎、葱末和红油后香气四溢。

特点：信阳热干面的主要特点是辅料多、汁水多，味道丰富，颜色较为鲜艳，芝麻酱黄色偏浅，搭配豆腐脑或甜酒蛋汤更是绝配。

总结：

武汉热干面适合喜欢传统风味、偏甜口味的人，尤其是武汉本地人。

信阳热干面则适合喜欢改良版、偏咸偏辣口味的人，尤其是信阳及周边地区的人。

如果你还未曾尝试过这两种热干面，建议可以先尝试其中一种，根据自己的口味偏好来决定哪种更好吃。