红酒发酵多少度合适呢

红葡萄酒的发酵温度通常控制在 20-30摄氏度（68-86华氏度）之间。在这个温度范围内，酵母的活性较好，能够充分地将糖分转化为酒精。低温发酵有助于提取葡萄皮中的色素和风味物质，提高红葡萄酒的颜色和口感。较高的温度（如32℃）则有利于颜色和单宁的萃取。

家庭自酿葡萄酒时，一般建议主发酵期间的温度控制在15℃到30℃之间。发酵温度过低可能导致酵母活性不足，发酵速度减慢，而温度过高则可能杀死酵母，影响发酵过程。

综合以上信息，红葡萄酒发酵的最佳温度范围为20-30摄氏度，具体温度可以根据个人口味和酿酒条件进行适当调整。