塔壳西点制作方法

制作西点塔壳的方法有多种，下面提供几种常见的制作方法：

1. 基础甜点塔皮

材料：

面粉 500克

黄油 250克

白砂糖 250克

鸡蛋 2个

泡打粉 1茶匙（tsp）

香草精 1茶匙（tsp）

做法：

1. 黄油室温软化，打发。

2. 加入白糖，打匀。

3. 一次加入一个鸡蛋，打匀，加入香草精，混合均匀。

4. 加入面粉和泡打粉，最好用厨师机搅成团，比较省事。

5. 面团压平，多撒薄面，擀开，擀到自己想要的厚度，根据塔模的大小用模具压出大小合适的塔皮。

6. 装入塔模，叉子插孔。

7. 烤箱预热150度，根据使用的用途是否需要二次进烤箱决定烤到什么程度。

2. 杏仁甜酥塔皮

材料：

糖粉 60克

杏仁粉 20克

盐 1.5克

黄油 73克

全蛋 37克

面粉 140克

玉米淀粉 25克

做法：

1. 黄油加入糖粉、杏仁粉、盐，混合成"沙砾状"。

2. 加入全蛋后，再加入面粉和玉米淀粉，混合成光滑的面团，压扁包好保鲜膜，冷藏一夜。

3. 取出后将面团在两张油纸间擀至2.5毫米厚度，冷冻。

4. 取出冷冻的塔皮，将其切成条状和圆形，再次冷冻。

5. 条形软一点后卷成一卷放入塔圈中，完全贴合塔圈后，将多余接口处切掉，接缝粘紧。

6. 在底部放入小圆片，用手将侧面和底面的接缝处粘紧。

7. 用小刀将高出塔圈的塔皮切掉。

8. 再次检查底部，完全贴合，没有任何空洞和缝隙。

9. 烘烤前冷藏2小时，160度烤20-30分钟至金黄，取出将塔圈取下来后，内外刷上蛋液继续再烤5分钟。

3. 简易塔皮

材料：

面粉 200克

盐 1/2茶匙

糖 20克

黄油 65克

水 30克

做法：

1. 准备好原材料，把面和好，揉的光滑后，用保鲜膜包好，之后冷藏半小时。

2. 黄油65克切成薄片，把面干好，把黄油放里面，包好，干成正规的长方形，四折折好，放入冰箱冷藏15分钟，之后再干成长方形，四折，放入冰箱15分钟，再重复一次。

3. 把面再次干平，卷成卷，把面团切块，粘面的面在上，用拇指弄成如图，最后的塔液，把糖放入牛奶里加热到糖融化，把淡奶油、炼乳、蛋黄放入牛奶，搅拌均匀，放入模具，烤箱预热210度上下火，15~20分钟，出炉即可。

4. 巧克力塔壳

材料：

细砂糖 适量

巧克力 100克

纯牛奶 130毫升

可可粉 适量

做法：

1. 巧克力掰碎加牛奶隔热水搅拌均匀即可装裱花袋备用。

2. 巧克力挤在塔壳里面，九分满，然后放冰箱冷藏两小时。

3. 冷藏好的冰山塔壳撒点可可粉装饰即可开吃。

这些方法各有特点，可以根据个人口味和需求选择适合的方法尝试制作。