武汉干鱼怎么做的好吃

武汉干鱼的制作方法有多种，以下提供几种常见且美味的做法：

方法一：风干腌制法

食材准备 ：草鱼2条，盐60g，花椒2勺，八角1个，桂皮1段。

制作步骤

草鱼去头，从背部破开，洗净晾干水分。

盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里，小火炒制出香味，盐微黄时熄火稍放凉。

炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上，将保鲜袋折叠，用擀面杖擀成末。

擀好的腌料，将腌料均匀涂抹在鱼上，腌制1天，中途上下翻动几次。

将腌好的鱼晾挂在阳台，风干8-10天左右，风干到表面完全干透、微微出油，捏上去内部有一点回弹，即风干好了。

方法二：炸炒法

食材准备：

干鱼、生姜、辣椒、花椒、大葱、料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖。

制作步骤

干鱼先泡水，宰断后晾干水分。

倒油入锅烧热，将干鱼倒入锅中炸至两面金黄。

捞出炸好的鱼，锅中留底油，放入生姜煸炒出香味，再加入辣椒、花椒炒香。