火锅猪肚鸡底料

猪肚鸡火锅的主要材料包括：

猪肚：

选择新鲜猪肚，需要彻底清洗干净，去除多余的油脂和黏液，以减少腥味。

鸡肉：

一般使用三黄鸡或童子鸡，将鸡腿剔骨后腌制，然后与猪肚一起炖煮。

白胡椒：

白胡椒粉或黑胡椒粉均可使用，用于增加汤的香味和辛辣味。

米酒：

用于去腥增香，使汤汁更加清甜。

牛奶：

增加汤的浓郁口感。

姜片和葱段：

用于去腥增香。

料酒：

用于腌制鸡肉和去腥。

盐：

用于调味。

其他配料：

如党参、淮山、当归、莲子、桂圆等药材，可以增加汤的营养价值和药用功效。

此外，还可以根据个人口味搭配一些配菜，如土豆、娃娃菜、虫草花、松茸、金针菇、白萝卜片、莲藕、豆芽等。

具体做法：

猪肚处理：

将猪肚翻面，用生粉或面粉加盐搓洗内壁，去除黏液和肥脂，再用醋浸泡5分钟，冲洗干净。

鸡肉腌制：

鸡腿剔骨后，用料酒、盐、白胡椒腌制30分钟。

煮猪肚：

将处理好的猪肚和鸡腿骨一起放入沸水中焯水，然后放入冷水中浸泡，最后将猪肚塞入鸡肉，用针线缝好。

熬汤：

在锅中加入姜片、葱段、白胡椒粒、沙参、党参、玉竹、淮山、蜜枣、枸杞等药材，加入大量开水，大火煮沸后转小火炖煮1.5小时。

调味：

炖好的猪肚鸡取出，冷却后拆线，将猪肚切丝，鸡肉切块，重新放入汤中，加入牛奶、白胡椒粉和盐调味。

搭配配菜：

根据个人喜好准备各种配菜，如土豆、娃娃菜、虫草花等，煮熟后放入碗中，倒入热汤即可食用。

这样一道营养丰富的猪肚鸡火锅就完成了，适合家庭聚餐或朋友聚会享用。