酒店厨房厨具清洁
为了确保酒店厨房厨具的清洁和卫生，以下是一些有效的清洗方法和技巧：
清洗前的准备
分拣 ：将使用过的厨具进行分类，如玻璃、陶瓷、金属、切菜板、炊具和蒸煮用具等。清空食物残渣：
将未使用的食物物品倒掉，并清洁食品垃圾桶。
清洗步骤
初步清洗
使用流动水冲洗厨具，去除食物残渣和污渍。
使用抹布和洗碗刷辅助清洁。
消毒清洗
将厨具放入消毒清洗机中。
加入适量消毒剂，浸泡10分钟。
清洗机自动进行消毒清洗。
自然晾干
消毒后取出厨具，自然晾干或使用干布擦干。
日常维护
检查清洗设备：
定期检查清洗机，确保其正常运作。
更换洗涤剂和消毒剂：
定期更换洗涤剂和消毒剂，确保清洁效果。
厨具保存：
确保厨具干燥保存，避免二次污染。
特殊厨具的清洗技巧
铁制品
使用刷子清除油污，擦干后涂油防锈。
生锈时使用土豆皮擦拭。
铝制品：
使用水果皮加水煮沸清洁，避免使用钢丝球。
陶瓷餐具：
用食醋水浸泡后煮沸，或先用热水冲洗后抹干面粉清洗。
玻璃器皿：
使用蛋壳和洗洁精清洗油垢，或用小苏打水晃动后冲洗。
不锈钢制品：
使用软毛巾或软百洁布擦，避免使用硬质清洁工具或化学药剂。
清洁抽油烟机
表面污渍：
用铲子清除油烟机表面的污渍，用百洁布涂抹水溶液。
扇叶清洗：
喷专用清洁剂后静置，利用水蒸气冲洗。
滤网清洗：
浸泡后擦拭，顽固污渍可用牙刷蘸清洁剂刷洗。
注意事项
清洁不锈钢炊具时避免使用硬质清洁工具，以防划伤。
厨房墙壁和天花板应选择易于清洁的材料，电器线路和水、气管道应合理布置。
通过以上步骤和技巧，可以确保酒店厨房厨具的清洁卫生，进而保障食品安全和提供良好的餐饮体验