自制红酒不用葡萄糖行吗

自制红酒时， 通常需要加糖。原因如下：

葡萄含糖量不足：

家庭自酿葡萄酒所选用的葡萄多为鲜食葡萄，其含糖量较低，不足以启动和维持发酵过程。因此，需要加入糖来提供必要的糖分。

口感平衡：

加糖可以平衡酒的酸涩度，使口感更加柔和、圆润。如果葡萄质量差，含糖量不够，不加糖可能导致葡萄酒过酸，影响风味。

发酵需要：

葡萄酒的酿造原理是糖在酵母的作用下转化为酒精和二氧化碳。家庭自酿葡萄酒时，由于葡萄表皮的酵母菌含量低，且酿造过程中洗去了大部分酵母菌，因此必须加糖来促进发酵。

品质保证：

顶级葡萄酒是不允许加糖的，因为加糖会直接影响葡萄酒的品质。只有品质好的葡萄才不需要额外加糖。

建议

选择葡萄：尽量选择含糖量高、成熟度好的葡萄进行自酿，这样可以不加糖或减少加糖量。

加糖量：如果必须加糖，建议从少量开始尝试，根据口感调整加糖量。一般每10斤葡萄加5-10两糖即可。

密封保存：自酿葡萄酒在发酵过程中要确保密封良好，避免外界污染和氧化。

通过以上方法，可以在自酿葡萄酒时减少或避免加糖，同时保证酒的品质和口感。